Horace's oil

Il nostro Olio d'Oliva "Extra Vergine"

Ecco i risultati ufficiali dei test qualitativi cui abbiamo sottoposto il nostro Olio e che sono stati eseguiti dal Laboratorio della Camera di Commercio di Roma sulla produzione dell'annata 2018/2019:

«Olio d'oliva avente
      “aromi fruttati e maturi, sia morbido che leggermente piccante allo stesso tempo, complessivamente un olio equilibrato”.
Classificato come Olio d'Oliva Extra Vergine.»

Il nostro Olio è dunque un 'Olio d'Oliva Extra Vergine' avente meno dello 0,7% in contenuto di acido oleico (ne ha solo lo 0,3% ~ 0,4%).

Meno dello 0,7% di acidità. Vero 'Extra Vergine'.

I test sulla produzione dell'annata 2018/2019 asseverano che il nostro Olio di Oliva Extra Vergine contiene solo uno 0,3%~0,4% di acido oleico, e questo è un risultato estremamente importante.

La bassa acidità si ottiene esclusivamente spremendo le olive lo stesso giorno della raccolta (al massimo entro 24 ore), che effettivamente è proprio ciò che facciamo al Castello del Gallo. La rapidità del processo assicura che l'olio che se ne estrae (senza alterazioni termiche e senza uso di additivi o altri prodotti chimici), ha il più esiguo livello di acido oleico.

Solo quando questo livello è allo 1%, o meglio inferiore allo 0,7%, il prodotto può essere qualificato come Olio di Oliva Extra Vergine e distribuito come tale.
L'acidità non ha niente a che fare con la freschezza, con il gusto, o con la cosiddetta “acidità del gusto”!

NESSUN pesticida usato

Non abbiamo necessità di usare pesticidi sui nostri alberi perché il clima di Mandela, fatto di inverni assai rigidi e asciutte gelate, uccide tutti gli insetti parassiti dell'olivo naturalmente, non potendo essi sopravvivere alle basse temperature di questo territorio. Ecco probabilmente una delle ragioni per le quali i Monaci scelsero di coltivare qui l'olivo sin dal primo Medio Evo.

La relativamente più elevata altitudine della vallata, che si staglia sopra la pianura (in cui la 'mosca dell'oliva' si incontra molto spesso e costituisce il maggior pericolo di danno alle colture olivicole), garantisce l'assenza di questo insetto, pur diffusissimo, senza bisogno di ricorso alla chimica.

Tradizione, esperienza, Natura.

Questi risultati non sono il lavoro di un giorno.

La cura che riponiamo nella coltivazione del frutto dell'olivo, l'accurata scelta del punto di maturità per la raccolta delle olive, che sono molite lo stesso giorno di prelievo, e un costante controllo sulla qualità, sono stati da sempre il metodo locale e la tecnica tradizionale per secoli, ben prima che a sorpresa scaturisse, ad esempio, una normazione europea. Ecco perché, con l'aiuto della Natura, questo prodotto è di qualità superiore e perché siamo entusiasti di potervi proporre di provarlo.

Puoi acquistare subito il nostro olio. E naturalmente, se lo desideri, puoi venire ad assaggiarlo tu stesso sul posto.